Knallen!

Vroeger, in de nacht van Oud en Nieuw was er vaak een moment dat mijn moeder verzuchtte: mooi en nu mag het heel hard gaan regenen. Ik snapte daar niets van. Wie wenst er nu harde regen? Ik vond het een beetje gekke gedachte zo 's nachts rond een uur of twee, drie. We zaten toch gezellig?

We spoelen even 25 jaar vooruit, de oudste heeft gisteren zijn langverwachte, voor het eerst zelf uitgezochte vuurwerk opgehaald (de jongste twee doen het gelukkig nog met knalerwten), de plastic tas is als een baby de kelder ingedragen, weer tevoorschijn gehaald, samen met een vriendje uitgebreid bekeken, afspraken gemaakt, uitgepakt, ingepakt, ik denk zelfs geaaid. En nou vooruit, vandaag mag hij alvast wat knallen.Het was prachtig gisteravond, sneeuw op de bomen, sneeuw in de tuin, kinderen met jagende sneeuwvlokken om zich heen naar buiten. Een paar knalletjes mam? Nou vooruit. Veilig, bij ons in de tuin. Maar morgen, mam, morgen...

Vanmorgen werd ik wakker en voordat mijn ogen open waren hadden mijn oren al iets anders geregistreerd......het regent!

Ik wens iedereen een veilige en gezellige oudejaarsavond, heb het leuk alleen of samen, eet een bol, drink een glas en morgen, morgen begint weer een nieuwe dag.

Een gezond en gelukkig Nieuwjaar!

Know your way around cheese?

Anyone familiar with this one? There is a little story behind the present which I will proceed to tell in Dutch, a little too much to do in English . This lovely little smelly box was a present from my attent SIL.
Kadootje van mijn schoonzusje dus, ze was helaas ziek dus kon niet aanwezig zijn bij de brunch maar liet dit kadootje meenemen. Het verhaal erachter; een paar weken geleden zijn wij met zijn vieren gaan eten (hmm volgens mij heet dat daar dineren) bij Die Heere Sewentien, en bij binnenkomst zagen wij al een prachtige kaastafel staan. Oogjes glimmen natuurlijk en nadat wij genoten hadden van het diner, toch maar een kaasbordje gevraagd. De tafel werd naar ons toegedragen! en de zeer schuchtere pukkelige jongeling achter de tafel legde keurig de verschillende kazen uit en toen mochten we kiezen. Schoonzusje en ik om de beurt met een prikvingertje: die en die en die. En de jongeling snijden, maar dan in -ook voor franse begrippen- wel zéér pietepeuterige stukjes. Wij keken elkaar eens tersluiks aan maar de knul deed zo geconcentreerd zijn best. Één van de kazen was dus deze, de Mont d'Or - Vacherin du Haut-Daubs (A.O.C.). Wij kregen daar beiden een bescheiden lepeltje van.
Ik citeer even uit andermans werk:
"Deze kaas is een zachte rauwmelkse koeienkaas. Bij het rijpen wordt de kaas omwikkeld met sparrenhout. Hieraan dankt de kaas zijn karakteristieke geur en smaak (!). De korst is vochtig en lichtrood van kleur. De pâte is lichtgeel, zeer romig en bijna vloeibaar." Vandaar dus de lepel en het sparrenhouten doosje, het zou anders zo maar weglopen. Het is een winterkaas die alleen maar tussen september en maart verkocht mag worden. En dan nog alleen van melk die hoog in de bergen geproduceerd is en iedere dag ! ingeleverd moet worden bij de coöperaties in het dal.

Gelukkig kwam de gastvrouw/eigenaresse nog even langs en zag ons nog steeds lonken naar de kaas en....joepie... we mochten nog een lepeltje!
Vandaar dat dit presentje stevig omwikkeld met papier naar ons toe kwam met een begeleidend kaartje. Lief hè?

Another present..

Can you tell what this is? I will tell you all about it tomorrow...

Comes with the job..

As a host for the in-laws Christmas Brunch you are going to get presents! Happy! Smiling! Whooping with joy! I'm a grateful subject to give presents to...meaning nothing, just hinting for future use..
The wrapping was fun, the box was even more fun and look what was, ahum, still is inside, although there is one missing, the one that said in beautiful chocolate writing: Tea.
Husband, honey did you find the treasures? Deafening silence follows...
Count me in for next year!

De dag erna...

Ik weet niet wat jullie hebben gedaan vandaag, maar hier is gestofzuigd, gedweild, de keuken gepoetsd, resten kaarsvet gebikt, de tafel geboend, nog weer een was in de machine, er spelen 6 kinderen rond (hoihoi we hoeven nergens heen, er komt geen visite, we mogen afspreken!). Durf ik hier te bekennen dat ik op 1e kerstdag om 16.30 mijn ramen stond te lappen? Het was in ieder geval erg bevredigend want zoooo verschrikkelijk nodig. Op dit moment wordt onze goede naam nog meer te grabbel gegooid want de lege flessen worden naar de glasbak gebracht.....
Kortom, het was erg gezellig!

Merry Christmas!

Wishing you a wonderful Christmas! Fijne Kerstdagen iedereen!

Feeling Christmassy?

In my experience the days before Christmas are a hassle: sorting through your cookbooks over and over again, grocery shopping, pre-cooking, stuffing the fridge and the freezer, baking, decorating your home etc etc.
So, to lift your spirits from all the christmas shopping, sit back and relax, kick off your shoes, fix yourself a nice cup of tea and have a muffin.

Recipe:
250 gr ap flour
2 ts baking powder
1 ts baking soda
1/2 ts salt
1 ts cinnamon
3 tbs poppyseed

225 gr light muscovado sugar
3 eggs (beaten)
zest of 1 orange
225 gr carrot (grated)
115 gr melted butter
75 gr pine-apple
75 gr nuts

Sift dry ingredients, cream wet ingredients, then combine dry and wet ingredients and stir. Oven 175gr C, appr. 15 - 20 minutes.

Topping:
150 gr mascarpone
2 heaped tbs powdered sugar
zest of 1 orange

Note: Larein's recipe !

Yummy, en zo simpel

Ui? Gewoon ui? En dat noemt ze simpel? Ja, zo kan ik het ook. En inderdaad dat is juist, zo kan jij het ook. Men neme een aantal uien, niet te bescheiden, om te beginnen een stuk of 4. Een grote pan met dikke bodem. Een klontje boter, niet teveel, laten we zeggen ongeveer een eetlepel niet meer!
De boter op een zacht vuurtje laten smelten, uien zo dun als je kunt in ringen snijden en in de pan. Omscheppen. Dit kun je echt met 1 hand op je rug. Even zorgen dat alle uien een jasje boter hebben en laten staan op een laag vuurtje. Punt. En dan ga je een kopje koffie drinken of iets anders nuttigs doen. Koffie drinken is ook erg nuttig. Af en toe drentel je even terug naar de keuken om met die ene hand door de pan te roeren. We zetten het vuur niet hoger, komen ook niet in de verleiding extra boter toe te voegen. (Nou vooruit, als je echt denkt dat het moet, mag een klein beetje maar alleen als het dreigt droog te worden). Je kunt ook de eerste 10 minuten een deksel op de pan doen zodat de uien goed gaan zweten. Al met al laat je ze zo een uurtje of anderhalf ! smoren. Eventueel zou je nog een lepeltje suiker toe kunnen voegen de laatste 20 minuten.

En dan krijg je dit: en echt, dat is superlekker. In een restaurant heet dit gecaramelliseerde uitjes. Jeweetwel "op een bedje van". Of euh "vergezeld van uienjam" of zoiets moois. Thuis zet je het gewoon op tafel bij bijv. boontjes (sperzie of tuin). Het maakt allerlei soorten vlees extra lekker en wat dacht je van hamburger? Of Hot Dogs?

Gewoon doen, en proeven!

Anijsvlecht

Ook nog vandaag gebakken: een anijsvlecht, met deeg gedraaid door Bernd. Het jochie heeft zijn best gedaan, hij liet hier en daar wat steekjes vallen (een poeltje deeg onderin de mengkom) maar al met al viel het niet tegen, al maakte hij behoorlijk wat lawaai. Ik ben alvast vooruit aan het bakken voor de kerstdagen en de vriezer krijgt nog het een en ander te verwerken. Morgen even een recept uitproberen voor een ei-vrije muffin/cake.

What's this?

Someone walked into my kitchen today and thought it were antlers....another innocent bystander called them christmas tree decorations, in his humble opinion definitely not edible.

Well I've got news for you buddy, you are going to eat them! Let me help you, in the category bread these are breadsticks made of a very dark wholewheat flour (hence the unbaked look) and then cut with a kitchen shears to resemble a shaft of wheat.
And hey presto, this is what you get: in french they are called "Pain Épis" Notice how the french language makes almost anything sound elegant? Even antlers.



Next time I'll make an "ordinary" batch of french baquette dough again like I use to, I promise.

Atchoo!

I am in the Christmas spirit! Or rather my nose is. It resembles Rudolph's at the moment. Timing couldn't have been better. So much to do and so little time to do it in. Excellent to have a cold now. But, coughing bouts and kleenex wipes aside this post at Farmgirls Fare made me smile. She mentioned my blog! (giggles through stuffed nose). So here's an excuse to post in English again (and hope for some worldwide visitors at my blog) and pray my little grey cells will work with me.

I am, however, supposed to be baking stollen this week and lots of other things. Cookies, Lebkuchen, muffins for my sons school Christmas breakfast and oliebollen because we are having a pre-Newyears party next Saturday at a friends house and what is New Years Eve without oliebollen?. And then there is this Christmas brunch thing the second day of Christmas at my house.....I really need to get myself back in shape.
Anyway, back to stollen: Clare at Eat Stuff in Australia has issued a worldwide baking challenge. Click here for Clare's recipe (scroll down). She uses a different recipe but it sure looks deli. In this post she is daring everyone to try their hand at making this delicious (and easy) classic German Christmas cake. Then you are supposed to write about it and send Clare your permalink so she can include it in the roundup. Funny thing is, I haven't got a clue what a permalink is (might consider changing my haircolour maybe?). So I commented on her site and left my blogaddress. And how things are going in this fascinating blogworld, my post popped up at Farmgirls site. Love it!

Anyway, back to bed now, pen and paper at the ready for some to-do lists and getting a good night's sleep...tomorrow is another day.

Cannelloni con spinace e ricotta

Vanavond een belofte ingelost. Wij waren dit jaar in Italië op vakantie en zoon 3 vond het eten helemaal geweldig, en wilde ook zelf bestellen wanneer we uit eten gingen. Probeerde van alles, met als culinair dieptepunt pizza Schumacher maar daar zullen we het verder niet over hebben. Hij heeft pompoenravioli gegeten, pappardelle, pasta con vongole, maar de cannelloni wilde maar niet lukken. Of niet voorradig of net uitverkocht, dus beloofde ik het thuis te maken.
Wel, het heeft even geduurd maar vanavond was het zover.

Recept:
ca. 500 gr spinazie (diepvries)
150 gr ham (vleeswaren)
1 ei
75 gr geraspte kaas
350 gr ricotta
peper, zout, nootmuskaat

Bechamelsaus:
35 gr margarine
45 gr bloem
500 gr melk
flinke hand geraspte kaas
peper, zout, nootmuskaat, chilivlokken, oregano

Diepvriesspinazie laten ontdooien en heel erg goed uitdrukken. Indien je vers gebruikt, wassen en met aanhangend water even laten slinken in ca. 3 minuten. Goed uitdrukken. Spinazie omscheppen met ricotta, kaas, ei en de in heel fijne reepjes gesneden ham. Kruiden naar smaak.
Cannelloni vullen m.b.v. spuitzak en in een beboterde schaal schikken.
Oven voorverwarmen op 200gr C.
Intussen de bechamelsaus maken door de boter op laag vuur te laten smelten, bloem toevoegen en even laten garen, melk in kleine beetjes toevoegen, niet schrikken van klontjes gewoon blijven roeren, komt vanzelf goed. Kaas toevoegen en kruiden naar smaak. Op heel laag vuur ietsje laten indikken maar hou het goed in de gaten, voor je het weet zet het aan...kun je weer opnieuw beginnen. Saus over cannelloni en in de oven, ong. 35 min.
Kindertjes-eten maar wel erg lekker!

* zoek naar cannelloni die niet voorgekookt hoeft te worden!
* als je bijv. je spuitzak niet kunt vinden, kun je ook een stevige plastic zak gebruiken
* en daar een hoekje van af knippen
* niet te klein want dan krijg je verstopping
* niet te groot, anders spuit de vulling naast de cannelloni
* en ben je genoodzaakt een extra zak om de zak te doen....

Even voorstellen..

Aaahh, gossie toch! Een nieuw duits beestje in de keuken. En wat issie nog schoon! Met dank aan mijn verkoudheid die even richting griep dreigde te gaan maar daar trappen wij niet in, er dient gekookt en geblogd te worden.
Verder dan de zeer summiere handleiding, het 1000 watt vermogen, en de 3 verschillende kneedhaken kom ik helaas nog niet. Hij -ik vind het wel een hij, weet je wat, laten we hem Bernd noemen- doet erg zijn best op grote broer Ken(wood) te lijken, hij is eveneens spuuglelijk maar waar Ken een roestvrijstalen body heeft, doet onze Bernd een poging tot en blijft jammerlijk steken bij fantastic plastic. Je begrijpt dat bezoekers Bernd van een afstandje dienen te bewonderen en vooral NIET met nagels op zijn ruggetje mogen tikken.
Dit weekend mag ik ook al niet met Bernd spelen, (amai het lijkt wel een Ikea salontafel), in verband met geen tijd.
Dus nieuws volgt, alleen nu even niet. Kijk nog maar even naar hem dan. Doe ik dat ook. Van een afstandje.

Kerststol

Alvast een voorproefje, deze is helaas al bijna op. Het wordt weer tijd dat ik van die schattige to-do lijstjes ga maken... Ik ben aan het zoeken voor recepten voor de kerstbrunch, en ik zie zoveel lekkere dingen! Op een van die lijstjes moet ook komen te staan: maak een nieuwe broek of val 5 kg af.

Helaas dat zal er niet van komen (merk je hoe beleefd ik hier in het midden laat wat er niet gaat lukken....) want..tadaa... Er staat een nieuwe aanwinst in de keuken. Geen knappe Italiaanse hunk, geen all-american redhead, die had ik wel op mijn lijstje staan maar ik liep tegen een degelijke duitser aan, vandaar. Dat degelijk valt nog te bezien trouwens, maar die prijs, oh die prijs!
Gisteren is moeders een dagje weggeweest en kwam bezakt en bepakt thuis. Voor degene onder jullie die toevallig gister in Kleve liepen en twee dames (!) tegenkwam die zich met slappe lach en al door 5 supermarkten heenwerkten, jawel, 1 van die twee was ik. In de trant van het achterbank spelletje "ik ging op reis en ik neem mee" het volgende:
Lebkuchenmix, broodbakmix, cornflakes (huh?), drank, Yell-oh, sushi, zalm, Knorr fix (nou jaa..probeer eens vlug geschnetzeltes te zeggen), rollen bladerdeeg, amandelmeel, leuke versierseltjes voor op muffins, chocolade en rondjes ouwel en oh ja pottasche! Geen flauw idee wat dat is, wie het weet mag het zeggen.
"Ein altbewährtes, typisches Backtriebmittel für die Weihnachtsbäckerei. Das Geback wird wundervoll locker und in seinem Eigengeschmack liebevoll verfeinert". Zo! Probeer dat dan maar eens niet mee te nemen. Het enige waar het me aan doet denken is Potasch en Perlemoer maar dat is heel iets anders.
Morgen meer, ik ga nu mijn verkouden hoofd stomen, anders kan ik helemaal niet meer helder kijken.

mini

Mini-broodjes, mini-post. Ik ben de laatste dagen schrikbarend afwezig geweest, weinig gebakken, weinig te melden gehad. Zal in ieder geval op dit punt mijn leven proberen te beteren. Ben zelfs deze week in de supermarkt betrapt bij het kopen van een wit- en bruinbrood! Oi!
We zullen de schuld maar neerleggen bij een Sinterklaasdipje. Op naar Kerststress dus. Vandaag een kerstboom proberen te scoren. Het moet rustig zijn bij de kerstbomenleverancier, dat kan niet anders. De groenwarenhuis gigant heeft dit weekend een hoogtepunt gekend, ik ben er op zaterdag en zondag langs gereden en het was werkelijk ongelooflijk druk. Er stonden auto's geparkeerd op plekken waarvan je niet gedacht had dat daar te parkeren was.
Ik kan me niet voorstellen dat je die enorme aantallen ziet, en dan evengoed nog je auto achter nummer 13000 zet en naar binnen gaat....vrijwillig...zonder geldelijke of andere beloning....en het is niet eens goedkoop daar!

Anticipation...suspense...

Why you say? Because it is almost 5th of December and in Holland this means Sinterklaas! Picture boxing day, with the over-excited children, the burned out parents and the happy family gathering. Our dutch children believe that this Saint along with his not so politically correct black friend (Zwarte Piet) brings presents for the children that have been good all year. This year is the first year my kids have made the giant leap to non-believers and with that they are introduced to the making of surprise gifts and the poems that come with them.
Meaning that you highlight certain habits and/or characteristics of your loved ones or events that took place this year and make fun of them in the poem. The gift you buy is supposed to be hidden in something completely different, preferably home-made (and lots of DIY involved here!) There is a dutch lady on E-gullet that has explained the Sinterklaas thing with pictures. (She also explains and cooks up a lot of Dutch food here as well). When you read her thread carefully you know I'm supposed to bake speculaas and pepernoten and maybe a banketletter, instead I tried my hand on a real American apple pie. Although I really really need to finish my poem...
Anyway.....as we speak (or rather I type and you read) the oven is beeping and the pie should be ready now. It is almost 11.00 pm, can you tell I'm a night owl? So here it is, piping hot from the oven, my first american pie...

Altijd.....

Volgende vraagstuk: wat zullen wij gaan eten.
Dit is het moment om je af te vragen of het misschien toch niet prettig is een aantal tradities en gewoonten achter de hand te hebben, zodat je op het moment suprème je niet druk hoeft te maken over het menu. Enerzijds omdat dat menu al jaren vastgesteld is en anderzijds omdat je het dus al minstens 10x gemaakt hebt en je de handelingen met je ogen dicht kunt uitvoeren. Sinterklaas? Oh dan eten wij altijd soep met brood, en bij de koffie altijd een banketletter van die ene bakker, en 1e kerstdag altijd kippensoep vooraf en kalkoen met ijs toe en 2e kerstdag altijd gourmet en op zondag altijd worstenbroodjes en iedereen een gekookt ei en mijn broer bakt voor pasen altijd een kerstbrood en .... nou ja je begrijpt de bedoeling. Het steekwoord hier is "altijd".
Die mensen verdenk ik ervan stressloos door het leven te gaan. Behalve als de bakker waar ze altijd hun brood halen naar Spanje vertrekt natuurlijk. Het mag duidelijk zijn dat ik niet tot die bevolkingsgroep behoor en soms vind ik dat erg jammer. Dan was namelijk mijn huis altijd tip top in orde omdat ik op maandag altijd de ramen lap en op donderdag altijd mijn strijk doe enzo. Snik, mijn kinderen groeien traditie-loos op, geen vastigheid in hun kleine leventjes, snotter.
En dan hoefde ik vandaag geen boodschappen te doen omdat de melk op is! En ik kan helemaal nog geen boodschappen doen omdat ik niet weet wat we zullen gaan eten maandag....en mijn surprise is nog niet af....
Kortom aaaaarrrgh!!!

Oh ik bedenk me ineens: op oudejaarsdag bak ik ALTIJD zelf oliebollen, in de bijkeuken met ALTIJD de top 2000 hard aan, en dan zing ik ALTIJD heel hard mee!!

Santé!

Het ei is gelegd. Het gedicht is af (dat zal ik jullie besparen, laat ik zeggen dat het een worsteling is geweest). Het geval is ingepakt, het etiket zit erop. Morgenochtend zeer vroeg wordt surprise mét kind afgevoerd naar gymnasiale oorden.
Samenvattend kunnen we stellen dat dit geheel een gezamenlijke effort is geweest waaraan vrijwel het gehele gezin een positieve bijdrage heeft geleverd..... Tot zover.
Nog 3 surprises te gaan....die van mij, die van echtgenoot en die van, uiteraard, oudste zoon. De twee jongste telgen hebben vrijwel alles af en geregeld, en ze zijn erg leuk geworden. Nee, ik kan nog niets laten zien of zeggen, je weet maar nooit wie er mee leest.



En....binnenkort trekken wij een fles van het echte spul open, want vanavond kwam het ja-telefoontje binnen uit Amsterdam!!!