Tzatziki; maintaining a peaceful marriage

(In het Nederlands? Even scrollen!)

DH returned late last night from a businesstrip abroad and he was very happy to be home again.....until he kissed me! After that he appeared still happy but kept his distance.

I accidently solved the Cypriotic question as well... using Turkish yoghurt in my Greek recipe.

Again: simple, versatile, very tasty -and quick!-

Recipe:

500 gr thick Greek yoghurt (or Turkish...)

5 cloves of garlic, pressed

75 ml good quality olive oil

2 tsp white wine vinegar (I used a white balsamic syrup)

1.1/2 Tbs dill

1.1/2 Tbs mint

1 ts oregano

1 cucumber, peeled, de-seeded, grated and very well drained

salt and pepper

Stir. Chill prior to serving.

That's it? yes. Frankly....yes! The hardest part is draining the cucumber (press with your hands) so it won't dillute the yoghurt too much.

As an ultimate summer dish (very nice dip for grilled dishes, either fish or meat) it's preferably made with fresh herbs but it's very good even with dried so don't let that withold you. It's essential that the yoghurt you use is very very thick, so try to find a Greek or Turkish yoghurt, you might want to try several brands.

Another option is to make drained yoghurt; leave some regular yoghurt to drain in a cloth lined sieve for several hours. Use a dampened teatowel or several layers of cheese cloth. It will loose a lot of it's liquid and the result is a very thick, almost paste-like yoghurt.

I served it with oven roasted potatoes, Turkish sausages and Italian flat beans, but you could serve it as an appetizer as they do in Greece, with some pita bread and olives, maybe add some raw sweet onion rings. A nice addition is to add some dry roasted chopped walnuts and a small spoon full honey!

Whatever you do, please do try to convince your family members -or the ones that share your bed- to try some....

Tzatziki in het Nederlands

Recept:
500 gr dikke Griekse/Turkse yoghurt
5 tenen knoflook, geperst
75 ml goede olijf olie
2 tl witte wijnazijn (ik gebruikte een witte balsamico siroop)
1.1/2 el dille
1.1/2 el munt
1 tl oregano
1 komkommer, geschild, ontdaan van zaadjes, geraspt en heel goed uitgeknepen

zout en peper

Mengen en roeren, in de koelkast om door en door koud te laten worden.

Echt, dat is alles! In Griekenland wordt dit vaak als hapje vooraf geserveerd, samen met pita brood en wat rauwe uienringen, maar ook wel als dip naast gegrilde vis of vlees. Het is trouwens ook erg lekker om er wat droog geroosterde gehakte walnoten door te roeren met een lepeltje honing. Natuurlijk kun je het beste verse kruiden gebruiken maar ook met gedroogde kruiden is het prima te maken.

Als je niet de goede dikke yoghurt kunt vinden, maak dan eens "hang-op". Laat een liter (of meer, het is ook erg lekker om zo te eten namelijk) gewone yoghurt een paar uur uitlekken in een vergiet bekleed met een paar lagen kaasdoek -of een vochtig gemaakte theedoek-. De yoghurt verliest zo een hoop van zijn vocht en wat je overhoudt is een dikke pasta. Om de wat vettere griekse/turkse yoghurt te benaderen zou je kunnen overwegen om er wat lobbig geslagen ongezoete room door te roeren.

Wat je ook doet....probeer je huis/tafelgenoten ervan te overtuigen een hapje te proberen, het zou zomaar kunnen dat ze overwegen in de logeerkamer te slapen.... enne... de volgende dag maar even geen afspraak plannen bij de tandarts!