Juweel van een koekje / Slice & Bake: Bejeweled cookies

(English? Please scroll)

Kennen wij dat eigenlijk ook in Nederland? Zo'n rol deeg waar je plakjes van af snijdt, in de oven legt en vervolgens koekjes van bakt? Geen idee eigenlijk. Het is natuurlijk wel verrekte handig, zeker omdat het deeg in de koelkast dagen goed blijft, en in de vriezer wel een paar weken. Je kunt net zoveel afsnijden als je nodig hebt en de rest leg je gewoon weer terug. (Haha... tuurlijk! Nou ja, het zou kunnen). Het zou praktischer zijn geweest om dit recept te posten vóór de Kerst, maar dat kwam er even niet van. Je hebt nu natuurlijk wel de kans om alle varianten uit te proberen, en wie weet er zelf nog een paar te verzinnen zodat je er hélemaal klaar voor bent. Voor Kerst. Volgend jaar. Het mág eerder hoor, ze zijn namelijk heerlijk. Bros, boterig, smaakje, erg lekker.

Basisdeeg:

200 gram boter, zacht op kamertemperatuur

125 gram basterdsuiker

2 eidooiers

1 a 2 tl vanille extract

300 gr patent bloem

klein snufje zout

voorbeelden van toevoegingen:

- rasp van 1 a 2 citroenen plus 2 el maanzaad

- rasp van 1 sinasappel plus 2 el gehakte hazelnoten en 75 gr gehakte gedroogde cranberries

- geraspte chocola plus amandelen

- 50 gr bloem vervangen door 50 gr cacao

In een kom met een houten lepel de boter en suiker goed mengen, dooiers en vanille-extract erdoor roeren. Kies je smaakje en voeg dit toe aan het mengsel. De bloem zeven met het zout en erdoor scheppen. (Niet overdadig roeren anders wordt het deeg taai, gewoon goed mengen). Je hebt nu een heel zachte deegpasta, zet dit een paar uur afgedekt in de koelkast om op te stijven.

Vorm van het inmiddels stijve maar plakkerige deeg twee (of drie) rollen, ongeveer 3-4 cm in doorsnede. Om het makkelijker te maken kun je het rollen alvast in plasticfolie doen dan plakt het niet zo.

Nu kun je de rollen ofwel invriezen, (goed verpakt in plastic blijven ze zeker een aantal weken goed in de vriezer), ofwel goed verpakt een paar dagen in de koelkast bewaren tot gebruik, óf in plakjes van ongeveer een halve centimeter snijden en afbakken in een matig warme oven. Ze blijven ietwat bleek met een goudbruin randje.

180 C (hetelucht 160C), ong. 10-13 minuten. 

Deze variant is toevallig met in stukjes gesneden gedroogde cranberries, stukjes hazelnoot en sinasappel, maar met citroen rasp en maanzaad zijn ze ook fantastisch. (De Lidl heeft deze week gedroogde cranberries!)

Brain wave! An RV, a Safeway, Grand Tetons area , 13 years ago, I bought a roll of frozen cookie dough. Together with son nr. 1 I baked cookies. Used a spoon to scoop the dough and I think we shaped it with our hands. Cookies. Maybe I should have read the instructions. Because all of sudden now I think that these must have been slice and bake cookies.  I don't think we know such a concept in the Netherlands, having baked these I'm a convert!

I found recipes for these addictive and oh so easy cookies in multiple  places (margarita flavour!) on the Net, all based on Dorie Greenspan's Lemon sablé recipe. The one I used is found here.