Blackberry muffins - Bramenmuffins

Pff even adem happen. De eerste dagen terug naar school zijn weer achter de rug. Je herwonnen vrijheid wordt meteen weer beperkt door de schooltijden. Een oog op de klok en rennen! En na elke vakantie heb ik het daar zooo moeilijk mee! Snik! Mijn buurvrouw kwam gisteren 2 dozen prachtige bramen brengen, de helft van haar -gekregen- buit. Vanmorgen dus gelijk muffins gemaakt. Deze muffins willen echt graag in een papieren vormpje gebakken worden, zeker als je van die grote sappige bramen hebt zoals ik.

Coming up for air! Kids are back to school again and that means that mealtimes are no longer flexible and my watch gets a lot of attention these days... And as always I have a harder time adjusting than the boys. My next-door neighbour comforted me with these lovely blackberries. Muffins!

2 cups all purpose flour/bloem
1 tbs baking powder/1 el bakpoeder
1/2 ts salt/ 1/2 tl zout (ik gebruik minder ivm de bakpoeder)
2 egg/ei
1 cup sour cream/200 gr zure room
1 ts milk/ 1 tl melk
2/3 cup sugar/2/3 cup suiker
8 el warm melted butter/100 gr gesmolten boter
1 ts vanilla extract
11 oz blackberries/ca. 300 gram

Oven 400F (180grC hetelucht). Stir dry ingredients. Mix wet ingredients together with sugar in another bowl. Add wet to dry and with a few strokes mingle, add blackberries and carefully mix in. Op de muffinmanier: alle droge ingr. mengen, in een aparte kom de natte ingr. mengen samen met de suiker. Nat bij droog en een paar keer voorzichtig omscheppen, niet roeren! Voeg bramen toe en spatel voorzichtig door. Hoe meer je roert hoe taaier ze worden. Probeer niet meer dan 12x te spatelen.
Makes 16 largish muffins, bake for 17-20 minutes.