Live from the sandpit / Live uit de zandbak

 

Vandaag een grote stap voorwaarts, de berging wordt gezet! Dat betekent dat misschien morgen al eindelijk die bungalowtent uit de tuin kan. (Er was iemand die zich ongerust afvroeg of die tent permanent was…..).

Another step forward; storage space in the yard. A bike-shed and hold-all for stuff. A deck will be build on the front side. Looking nice already! So happy that we can finally get rid of the tent that holds our stuff and the boys’ bikes for a year now!

                        

De rechterfoto is vanaf de weg gezien….. toch tamelijk onopvallend nietwaar? Dat is namelijk heel erg de bedoeling, dat je het vanaf de weg niet kan zien. Vind het toch aardig gelukt. Straks als de beukenhaag weer groen is zal het helemaal meevallen. Moet wel wennen aan de grootte. Zijn natuurlijk al bijna een jaar gewend aan zo’n grote zand-puin vlakte opzij van het huis dus dit is wel even wennen.

Picture on the right is what you –don’t- see from the road. We hope it won’t be all too visible from the outside and I think it works. In a few weeks time the hedge will be all green and impenetrable. (huh? opaque? whatever).

Celebrate good times, come on!! BBB Third Anniversary

 

Finally! We're here, almost all of us managed to come to the party! Yesterday night we spend hours getting the garlands up, preparing appetizers and testing the booze.

Today we're celebrating our Bread Baking Babes Third Anniversary. Three years of baking bread with a bunch of Babes. Sharing recipes, sharing experiences in life and bread, sharing laughter and some tears.

For the celebration we made these fantastic collages of the breads we baked in the past three years and decided each of us would re-make her favorite bread. So that is what you are going to see today! Not one single bread in all Babes variation but each of our blogs will highlight the authors preference. We thought it was easy. It turned out to be very difficult! Which one to bake? So many great breads, so many "have to bake again".

I had a hard time picking my favorite; in the end I asked my family members and baked a couple of loaves to represent their flavors.

For Son no 1  it was the Poilane, he added some lettuce, brie and honey and settled in. Not the best picture but we loved that crust!

For Son no 2  it should have been the Royal Crown Tortane (and a large tub of garlic butter Mom!). Alas, an influenza virus topped off with a bacteria decided this was not the time... I will bake this one again but couldn't make it in time for the anniversary. This is an older picture just to remind you –and me!- how grand this bread is. 

For Son no 3 the Brunkans Langa, he is a soup and bread guy and loves to dip this bread in creamy mustard soup. Picture will follow, is on Hubbies camera and not in Holland..

The Husband is definitely a sweetie, he loves his Sugarloaf so that was another one I made. Look at the sugar filled gaps in this one….

And for me?  I think I wanted to bake the Pane Francese again, it was so good, I really liked Brunkans Langa a lot, but the Royal Crown is still ranking high on my list. It is such a nice bread to bake and it creates oohs and aahs whenever you put it out on the table. Italian knot rolls… eh… so many great recipes..

And for you?
What are you going to make from our archives?

We invite all of you to bake with us, make a choice from our archives (either scroll through my blog posts tagged Bread Baking Babes) or, easier: click and find three beautiful collages with the link to the host Kitchen provided below each. Easy and simple).
What's in it for you? Well, you'll deserve an original Bread Baking Buddy Badge! (hey psst.... have you seen the brand new colorful badge that Lien made up there? You'll get a similar one to use in your post!)

So please get baking, make a choice and send your info before or on the 29th of February (Name, Blog name, Bread you baked and the link to the post) to Tanna at My Kitchen in Half Cups. She will not bake this time because she has the best reason not to bake... no kitchen! However, she will bake a wonderful anniversary Buddy Round up for us.

Something I made / Pennenrol en Zoek Zak

The littlest one in our family turned two! My sis is going to enjoy the terrible twos from now on…. and as he is one clever monkey I know he will take this to great heights!
Of course we bought him some presents but I couldn’t resist making him a few surprises as well. I chose fabric from my stash and sewed a crayon roll, stylish black and white outside for Mom and a bright rainbow of colors for the little guy inside. Filled it with crayons and ready to roll!
De kleinste telg in onze familie werd onlangs twee.. natuurlijk kadootjes gekocht maar ik was al heel lang van plan om ook iets leuks zelf te maken. Een oprolbaar etui voor waskrijtjes (trouwens wat zijn die dingen moeilijk te krijgen tegenwoordig! Simpele waskrijtjes!) Maar goed, vond het heel leuk om te maken en zo is ‘ie dus geworden. Stijlvol zwart-wit aan de buitenkant, zo wordt het voor Mamma ook nog leuk om mee te nemen en natuurlijk een lawaai aan kleuren aan de binnenkant voor de peuter.

En dan… had ik al een poosje iets anders gezien wat me zo leuk leek om te doen! Een zogenaamde “I-Spy bag” die ik voor het gemak in het Nederlands maar even de ZoekZak heb genoemd (je moet toch wat *grijns*). Het principe is simpel, je maakt een zakje met een doorzichtig venster wat je vult met allerlei heel klein herkenbaar spul en vervolgens met bonen of rijst of iets dergelijks. De bedoeling is dat de kleine (of zijn vader…) een poosje zoet bezig is om de figuurtjes voor het venster te krijgen. Uiteraard zit dat ding vol met dingen waar je normaal gesproken een peuter niet bij in de buurt wil hebben dus het is zaak om sowieso alles super super vast te stikken, hele stevige stof te gebruiken, en natuurlijk het ding niet te gebruiken zonder dat je er met je neus bovenop zit. Lijkt me heel leuk voor aan tafel, thuis of in een restaurant, lange autoritten enz. enz.
Eigenlijk moet je denken aan een pittenzakje met een venster. Hoe je zoiets moet maken is makkelijk te vinden op internet, zoek op I spy bag tutorial. Het is lastiger –vond ik in ieder geval- om passende dingetjes te vinden voor erin. Ik wilde graag herkenbare leuke dingen. Eigenlijk zouden bijv. mini mini boerderij diertjes heel leuk zijn of poppenhuis meubeltjes ofzo. Voor de volgende ga ik iets langer van te voren al verzamelen. (eh… tenminste als het een succes blijkt)

This is something else I made. Never heard of it before but I do follow a couple of sewing blogs and I love the ideas and inspiration they bring me. It’s my version of an I spy bag. It is the first and only one I ever made so it’s not perfect at all but I did enjoy making it and secretly think of a new and better one to make. Tutorials are easy to find on the internet. Just wanted to show mine.

Practice; spice cake, merinque frosting, bavarian cream

Good? Tastewise, mwah. Good frosting-technical wise? I think yes.

I was going to bake bread, but when the doughs were made and set to proof I felt like baking cake. Not any cake but a cake with as we say in this house: “the works”. Which means layers, a filling and something on top. Something I still think of as a Daring Bakers cake.

Since I was in a cleaning mood I looked through my file of  cakes to try. Yes well maybe I should have spent those hours on the house instead of cleaning the starred items in my reader…..

Found a kind of spice cake where beer was one of the liquids used, the beer brought to  a boil together with molasses (I used treacle since I can’t stand the flavour of molasses) and off the heat baking soda was added. I asked my friends of Facebook what the purpose of this could be. To react with the acid, yes, but also since it was piping hot would it still do its work?

I tempered the spices quite a bit, the recipe called for a massive amount of ginger –fresh ánd ground- plus the usual suspects; nutmeg, cloves, cinnamon.
Baked two 9” cakes with a batter that was quite thin, not at all what I expected from a spice cake but all went well.

The layers came out beautifully and I started on the bavarian cream and the meringue frosting. Italian meringue where you cook a sugar syrup and pour it in a small trickle to the whipped egg whites while beating.
A candy thermometer comes in handy here, and a stand mixer which helps you keep your hands free to work.
Right. I tried using my thermometer but since the syrup in the pan was too shallow for the thermometer I flunked it aside and decided to just wing it. While I was whisking my egg whites with a hand held mixer.

Wing it.

And it worked! A glorious fluffy shiny white Italian meringue! So happy! Even more because this stupid virus that’s plaguing me for more than a week now was raising it’s ugly head again and I definitely started to feel wobbly. Joints aching, hair hurting, shivering..yuck. (We’re sort of tossing the same virus to each other in this house and I thought I beat it but it’s back again. Gah!)
All in all at that time of day finishing this beast was very welcome.

In the same careless state of mind I yanked out my offset spatula (nothing fancy, just a regular flat metal pancake lifter I bent to fit my offset spatula needs) and started frosting.

I managed a kind of crumb coating and continued to layer on the rest of the fluff on the cake, smoothing….. On hindsight I wish I had left it at that but I decided to comb the sides which was nice but I think I liked the smooth sides better.

Done!

Verdict:

As I said mwah, I don’t care for this type of spice cakes, they are a bit too loud for my taste even when toned down. I loved the way the cake came together though and two of the kids and the husband seem to like it but only in small doses. Furthermore I think that the bavarian cream was too heavy, the cake could have used a tangy something in between instead of a rich cream.
All in all I am happy with the outcome if only with the sight of the cake on it’s stand in the kitchen.

Job done!

In the meantime my loaves are out of the oven and filling the house with their wonderful smell. To be honest… I’ll have a slice of fresh baked bread over cake anytime, but I love to be able to say that I CAN do this.

Off to bed now. With a hot water bottle. And coughing syrup. 

 

Gevulde pasteitjes / Cornish pasties

En toen was mijn hele post weg! Als je niet saved en je laptop valt uit? Dan is het weg. Gaan we nog een keer maar dan wat minder uitgebreid als je het niet erg vindt. Recept heb ik hier vandaan geplukt en eigenlijk alleen de ingrediënten van de vulling aangepast aan wat ik op dat moment in huis had.
Voor het geval je in paniek raakt… het deeg is voldoende voor 4 grote pasteitjes, maar ik heb anderhalf keer het deeg gemaakt en vervolgens kleinere stukjes deeg genomen per pasteitje… jaaaa om het simpel te houden!  Nou ja, maar dan weet je in ieder geval waarom ik er meer dan 4 heb liggen.
Het deeg zit supersnel in elkaar en de vulling kun je voordat je het deeg maakt al snijden en zover klaarzetten. (Of uit de koelkast plukken ingeval van restjes). Het deeg hoeft niet te rijzen dus je kunt in één keer door.

 Cornish Pasties
Het deeg:
385 gr patent bloem
1 tl. salt
85 gr. margarine
85 gr. boter
170 gr water
De vulling:
250 gr vlees (fijngesneden bieflapjes, restje stoofvlees/rul gebakken gehakt) *
250 gr groenten zoals wortel, selderij knol in dobbelsteentjes
2 of 3 kleine aardappels in dunne schijfjes
1/2 ui, in dunne ringen
1 prei, ook in dunne plakjes
2-3 tl verse tijm (gedroogde oregano of herbes de provence kan ook)
25 gr blauwschimmelkaas zoals bijv. stilton of gorgonzola (gewone kaas mag hoor!)
zout en peper

Dan nog:

- extra bloem voor het werkvlak
- 1 ei plus 1 el melk klutsen om de deegpakketjes mee te bestrijken.

- Oven voorverwarmen op 200 C (hetelucht).

* het vlees voor de vulling kan gewoon rauw, vind het alleen in geval van gehakt niet handig maar als je geen restjes gebruikt kun je gewoon rauw fijngesneden mager rundvlees gebruiken.

~~~~~~~~~~

Gebruik ofwel de keukenmachine met het mes of je handen.
Bloem en zout mengen, kleine blokjes boter en margarine toevoegen en doorknijpen/wrijven zodat het kleine klontjes vormt. In de keukenmachine: puls met korte stootjes totdat het lijkt op nattig grof broodkruim, dit overdoen in grote kom.
Water toevoegen en met een vork omscheppen totdat alles bevochtigd is. Met koele handen vlug in een bal vormen (niet teveel kneden). Dan op een licht bebloemd werkvlak uitrollen. Opvouwen, kwartslag draaien en weer uitrollen. Doe dit nog 2x.
Zoals Kelly zegt: geen paniek, je maakt geen bladerdeeg!
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en zet apart.
Je hebt de ingredienten voor de vulling al klaar staan. Toch?
Rol een stukje deeg uit tot een rondje van ong. 20 cm.  Laagjes maken door te beginnen met een paar aardappelplakjes aan één kant van het deegrondje. Dan volgen de blokjes groente, de ui, de prei en het vlees als laatste.
Strooi wat thijm, zout en peper erover en iets bloem. Nog wat van de blauwschimmelkaas erover (een paar krummels).
Strijk met je vinger wat water langs de rand van het deeg, pak dan de ene kant van het deegrondje op en leg die over de vulling op de andere kant. Til voorzichtig op bij het randje (vulling schuift nu wat naar onder en je hebt eigenlijk een zakje vast) en knijp de randen goed vast. Je kunt een mooi randje maken bovenop door een draaiende knijp beweging te maken zodat het deegpakketje eruit komt te zien als een stegosaurus. (briljante observatie van Kelly! lol).
Zet het pakketje op een bakplaat en bestrijk met het eimengsel. Doe dit voor alle pakketjes. Maak als laatste met een mes een sneetje vlak naast de top zodat evt stoom kan ontsnappen.
Bak ong. 25 minuten tot goudbruin. Heerlijk!
Poehee… wat een verhaal! Maar weet je… het valt echt reuze mee. Het lijkt een heel gedoe maar het is lastiger opschrijven dan maken. Heus. Beloof ik. En dan ga ik nu even kijken of ik dat superhandige filmpje kan vinden zodat je kunt zien wat ik bedoel.
JA! Hebbes!  Geweldig; Oma maakt pasteitjes… “me lard an’ me butter”
en bij deze kun je zien hoe de vulling wordt gestapeld en de rand wordt geknepen.

Bakers stock up on flour; Bread Baking Babes Anniversary!

Sshhtt, I know it’s not our regular posting day. I know it’s just the 1st of February but you know what? I am soooo excited! Because :
The Bread Baking Babes are celebrating their third Anniversary on the 16th of February!
Really, Babes… I heart thee.. let me count the ways..
No, wait. Better still!!
Let me count the breads we baked; in our first year, here goes 2008;

2008 (from left to right) February: Karen Royal Crown Tortano (in Dutch) and in English:
March: Lien Coccodrillo 
April: Tanna Sullivan Street Pizza
May:  Sher  - Poilane-Style Miche
June: Mary Breadchick's Dark Onion Rye
July: - in memory of Sher who passed away July 20 2008; this month we made something from her blog, something that reminded us of the warm and witty personality Sher was. The news of her passing shocked us. She is our Angel Babe.
August: Ilva Whole Wheat Pita
September : Monique Sûkerbôlle
October : Sara Challah
November: Görel The Rosendal Crisp Bread
December: Lynn Yule Wreath
In our second year, the loaves of 2009;

2009 (from left to right): January Katie Croissants
February Tanna Pane ai Cinque Cereali con Nod (Five-Grain Bread with Walnuts)
March Sara Pane Francese
April Mary Ethiopian Injera
May Ilva Pane di Pasta Tenera Condita (Italian Knot Bread)
June Lien Asparagus Bread (in English and Dutch)
July Natashya Sukkar bi Tahin (Beirut Tahini Swirls)
August Görel Russian Black Bread
September Karen Chinese Flower Steam Buns
October Gretchen Tanta Wawa (Peruvian Bread Babies)
November Monique Brioche Mousseline
December Katie Viennese Striesel
And our third year 2010;

2010 (from left to right) January Lynn Curried Naan
February Karen Ensaimada
March Mary Gluten Free No Knead Hearty Seeded Sandwich Bread
April Sara Potato Bread with Chives
May Natashya Tunisian Spicy Breads
June Lien Korni (in English and Dutch)
July Lynn Yeasted Sprouted Wheat Bread 
August Tanna Sweet Portuguese Bread
September Görel Brunkans Långa
October Elizabeth Broa: Portuguese Corn Bread
November Susan Cornucopia
December Ilva Taralli Pugliesi


January 2011: Astrid’s Spelt bread


Now isn’t that an amazing array of breads? I mean, seriously, I was there for the ride and still look at this wonderful collage of loaves and just think WOW!
So what are we going to DO for our Anniversary?
16th of February. Stay tuned and check back.
Coming soon on a blog near you!!
We’re Babes of many talents; I like to thank Lien for making all our wonderful badges and Astrid for putting together the wonderful collages, Natashya for coming up with the word, Mary for discovering a secret stash of booze, Elizabeth for a linking miracle, Elle for jumping on our beds, Katie for keeping us  blogrolling, Tanna embroidering our panties in the middle of the woods, Lynn for topping up our glasses, Ilva bringing more w(h)ine, Sara’s dry white wit, Görels stoic scandinavian hunour, Moniques craziness, Susan’s bread sense of humor, Gretchen eloping.. It’s been a lot of fun!
Some of us are on hiatus for some time due to happenings in real life, they will be back and will bake some time or other, don’t worry!